Delivery e balcão: como organizar dois ritmos na mesma loja
Separe etapas, defina responsáveis e acompanhe a fila para que um canal não esconda a espera do outro.
Defina onde cada pedido começa
Um pedido feito no balcão e um pedido digital podem usar a mesma cozinha, mas chegam por caminhos diferentes. Defina como cada um entra na fila e quem confirma que foi recebido. Uma etiqueta ou um registro simples ajuda a evitar preparo duplicado.
Observe a fila inteira, não só a visível
Quem está diante do balcão chama mais atenção do que quem espera pelo aplicativo. Acompanhe os horários prometidos nos dois canais e revise a capacidade quando a cozinha encher. Depois do turno, compare quais etapas sofreram mais pressão para decidir onde reorganizar.